Почистить меню от ненужных команд можно с помощью редактора реестра regedit, запустив его из командной строки («Пуск | Выполнить»).

Чтобы оставить в контекстном меню только нужные пункты, найдите в реестре ветку HKEY_CLASSES_ROOT\*\shellex\ContextMenuHandlers. Здесь в качестве подразделов выступают команды, которые отображаются в меню. Удалите те, которые вы считаете лишними. Также в контекстное меню можно добавить и свои пункты.

Команды, привязанные к конкретному типу файлов, можно найти в соответствующих ветках — например, для файла AVI это раздел HKCR\AVIFile\shell. Сюда можно добавить свою команду, которая будет привязана к данному формату файлов. Для этого сначала создайте раздел (например, «Media Player Classic»), а затем в нем — строковый параметр с названием «Открыть с помощью Media Player Classic». Потом задайте в этом разделе подраздел «command», а в нем — строковый параметр «"Путь_к_программе\Имя_программы.exe” "%1”», указав свой путь к приложению.